TALLER MONOGRÁFICO: CHOCOLATE (5 horas)
El chocolate... ese oscuro objeto de deseo... el más buscado, el más aclamado, dentro y fuera de las cocinas, dentro y fuera de los hornos, dentro y fuera de las bocas...
En este taller monográfico aprenderemos a trabajar el chocolate, a través de diversas elaboraciones, para darle un acabado perfecto.
Pondremos especial atención a los cuidados que necesita ésta materia prima, tan suculenta como caprichosa y delicada.
Aprenderemos a atemperar el chocolate para darle un acabado profesional a nuestras preparaciones, con el brillo y textura que le corresponden al rey de los postres.
Usaremos el chocolate en diferentes preparaciones:
- Bizcocho -¿cómo hacerlo esponjoso, sin necesidad de levadura?
- Coulant -¿todavía no conoces el volcán de chocolate?
- Brownie -¿cómo darle la textura adecuada y el punto exacto de jugosidad?
Y aprenderemos a trabajar el Glaze y la Ganache para llevar a cabo alguna de las mayores delicias de repostería:
- Tarta Sacher -la reina de las tartas.
- Trufas -pequeñas delicias de chocolate
Tras el taller se repartirán los postres para que los llevéis a casa y os hagan la ola al entrar.
Y cualquier duda que os surja después de realizado el taller, cuando pongáis en práctica lo aprendido, me la podéis consultar vía email.
[email protected]
El chocolate... ese oscuro objeto de deseo... el más buscado, el más aclamado, dentro y fuera de las cocinas, dentro y fuera de los hornos, dentro y fuera de las bocas...
En este taller monográfico aprenderemos a trabajar el chocolate, a través de diversas elaboraciones, para darle un acabado perfecto.
Pondremos especial atención a los cuidados que necesita ésta materia prima, tan suculenta como caprichosa y delicada.
Aprenderemos a atemperar el chocolate para darle un acabado profesional a nuestras preparaciones, con el brillo y textura que le corresponden al rey de los postres.
Usaremos el chocolate en diferentes preparaciones:
- Bizcocho -¿cómo hacerlo esponjoso, sin necesidad de levadura?
- Coulant -¿todavía no conoces el volcán de chocolate?
- Brownie -¿cómo darle la textura adecuada y el punto exacto de jugosidad?
Y aprenderemos a trabajar el Glaze y la Ganache para llevar a cabo alguna de las mayores delicias de repostería:
- Tarta Sacher -la reina de las tartas.
- Trufas -pequeñas delicias de chocolate
Tras el taller se repartirán los postres para que los llevéis a casa y os hagan la ola al entrar.
Y cualquier duda que os surja después de realizado el taller, cuando pongáis en práctica lo aprendido, me la podéis consultar vía email.
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